On Mange quoi ce soir avec Philippe sur 100% ? Profiteroles au chocolat de Laura

Profiteroles au chocolat de Laura

Vous pouvez acheter des chouquettes ou des choux chez votre boulanger ou :

- 150gr farine

- 125gr beurre

- 4 œufs

- 1c/s de sucre

- 2 pincées de sel

- 25cl d’eau

· Préchauffez le four th.7 (210°).

· Coupez le beurre en petits morceaux et placez-les dans une casserole. Ajoutez le sucre, le sel et 25 cl d’eau. Faites chauffer.

· Hors du feu, ajoutez la farine d’un coup en fouettant.

· Remettez sur le feu et faites cuire en mélangeant vivement avec une cuillère en bois jusqu’à ce que la pâte se détache de la casserole.

· Retirez la casserole du feu et incorporez les oeufs entiers un par un en fouettant avec un batteur électrique.

· Mettez la pâte dans une poche munie d’une douille lisse.

· Faites des petites boules de pâte sur une feuille de papier sulfurisé humidifiée en les espaçant bien.

· Enfournez et faites cuire 30 min en laissant la porte du four entrouverte.

· Sortez les choux du four et laissez-les refroidir.

Préparez la sauce au chocolat. Pour cela,

1- Cassez le chocolat dans une casserole.

2- Ajoutez le beurre en parcelles et le lait.

3- Faites fondre à feu doux en mélangeant en fin de cuisson pour obtenir une sauce.

4- Réservez au bain-marie.

Pour le dressage des profiteroles.

1- Coupez un chapeau dans chacun des choux.

2- Glissez une petite boule de glace à la vanille dans chacun d'eux.

3- Disposez les choux dans un plat de présentation ou des petites assiettes creuses.

4- Arrosez généreusement le tout de sauce au chocolat.

Le conseil de Laura ajoutez des amandes grillées et à la place de la lace vanille tentez la glace à la violette