Sébastien Bras quitte le Michelin : Franck Putelat réagit

Sébastien Bras, chef du restaurant 3 étoiles Le Suquet à Laguiole (Aveyron), a annoncé mercredi avoir demandé à ne plus figurer au guide Michelin dès l'édition 2018. Dans un communiqué, le fils de Michel Bras, fondateur de l'établissement en 1992, un des 27 trois étoilés français, explique avoir pris cette décision "en accord avec toute sa famille". Le Suquet a été honoré d'une troisième étoile en 1999. Sébastien Bras, à la tête du restaurant depuis 10 ans et élu créateur de l'année 2016, indique qu'il veut "ouvrir un nouveau chapitre de sa vie professionnelle sans la récompense du guide rouge, mais avec autant de passion pour la cuisine". Son confrère, le chef audois Franck Putelat du restaurant Le Parc à Carcassonne, a appris la nouvelle sur notre antenne. Il est surpris mais dit comprendre la décision de l'Aveyronnais. Il ne cache pas son amertume face aux difficultés que connaissent les étoilés aujourd'hui.