Plus de local dans les cantines d'Albi

 La cuisine centrale d’Albi vient de signer une convention avec 23 producteurs locaux.

Viande, légumes, fruits ou laitages locaux représentent 19 % du volume annuel des achats de la cuisine centrale d'Albi.

Un menu 100 % local est préparé chaque mois dans les cantines, les centres de loisirs, ou chez les personnes bénéficiant du portage à domicile.

La cuisine centrale confectionne 652 000 repas annuellement et se sert par exemple chez une dizaine de boulangers Albigeois pour le pain. 

Didier Philippe directeur de la cuisine centrale d'Albi:

 

 

Cuisiner des produits locaux semble plaire aux enfants.

Il y a moins de gaspillage lors du menu 100% local:

 

 

Notez enfin qu'une nouvelle  cuisine centrale  va être construite en 2019 à la Renaudié entre Lidl et le projet du magasin Leroy Merlin, avec notamment une légumerie qui permettra de transformer encore plus de légumes et fruits achetés localement.