On vous dit tout sur les étoilés du guide Michelin dans la région

Chaque année, le palmarès du guide Michelin est attendu par les gourmets, et le cru 2019 a été bon pour l'Occitanie.

On compte une cinquantaine de tables étoilées et personne rétrogradé dans l'ex Midi-Pyrénées.

Gilles Goujon par exemple, garde ses trois étoiles pour l'Auberge du Vieux Puits à Fontjoncouse, dans l'Aude, comme Franck Putelat ses deux étoiles à Carcassonne et Bernard Bach ses deux étoiles pour le Puits Saint-Jacques, à Pujaudran (Gers).  Le Toulousain Michel Sarran affiche aussi toujours deux étoiles. 
Les étoiles sont attribués selon la qualité des produits, la maîtrise des cuissons, le rapport qualité-prix, mais aussi la personnalité du chef dans sa cuisine.

Deux nouveaux étoilés dans le Lot et la Haute-Garonne

 À Toulouse, Thomas Vonderscher, le chef du "Cénacle", situé au 46 Rue des Couteliers, en plein coeur de la ville, près d'Esquirol, obtient sa première étoile.

Dans le Lot, c'est L'Allée des vignes à Cajarc et son chef Claude-Emmanuel Robin qui recoivent une étoile.

Dans l'Hérault, pas moins de quatre nouveaux font leur entrée au Michelin : La Table de Castigno à Assignan, Le Lauzin à Pézenas, L'Aponem- Auberge du presbytère à Vailhan, tenue par la cheffe Amélie Darvas et The Marcel à Sète. 

 

Pas d'étoilés dans le Tarn

Certains perdent aussi le précieux sésame : la Cokerie à Sète et le restaurant de Lauzun à Gignac (dans l'Hérault).

Par ailleurs, trois départements restent sans étoile : le Tarn, l'Ariège et les Hautes-Pyrénées.

 

Etoilé... contre son gré !

En Aveyron, le chef Sébastien Bras a eu la surprise de découvrir qu'il figurait sur le Michelin 2019 avec deux étoiles, alors qu'il avait demandé à en être retiré en 2017 (il avait alors trois étoiles), disant ne plus supporter la pression et le stress que cela engendrait. Il s'est dit "étonné" de sa réapparition dans le guide... 

 

Ecoutez les chefs étoilés Franck Putelat et Nicolas Thomas, qui sont ravis de se maintenir mais qui ne courent pas après une étoile supplémentaire. Ils sont au micro de Brice Vidal pour 100%.

Photo: Nicolas Thomas, chef de la "Promenade", à Verfeil (31) qui conserve son étoile acquise l'an dernier.