Le boeuf : star du Mas d'Azil

es circuits courts et la viande de qualité étaient au menu de la journée d'hier au Mas d'Azil. Une manifestation organisée dans une ferme accrochée à des coteaux, au Gail. On y produit une du boeuf gascon label rouge, prisé par les plus grands cuisiniers. Six bouchers, un Toulousain et cinq Ariégeois, se disputent la production bovine et Franck Renimel, un chef étoilé du restaurant " en Marge" à Aureville, l'a mise à son menu. Toute l'alimentation du bétail est produite sur place nous explique Gérard Respaud l'exploitant, au micro de Jacques Déjean. 

Jérôme Toniazzo est un boucher de Toulouse, mais pourquoi veut-il seulement ce boeuf ariégeois là ?