On Mange quoi ce soir avec Philippe sur 100% ? Salade de saumon et riz

Salade de saumon et riz

- 200gr de saumon

- 5c/s huile d’olive

- 140gr de riz

- 40gr de petit pois

- 2 œufs

- 100gr de carottes râpées

- 1oignon

- ½ citron

- Sel, poivre

- 60gr de mayo

1. Préchauffer le four à 215°C/425°F. Déposer le saumon sur une plaque et l'enduire d'huile. Saler et poivrer. Cuire au centre du four, environ 10 min selon l'épaisseur du filet. Laisser refroidir une dizaine de minutes avant de mettre au frigo pour un minimum de 2 h.

2. Entre-temps cuire le riz Laisser reposer au moins 1 h au réfrigérateur.

3. Faire les œufs dur (10 min), et refroidir aussitôt sous l'eau froide

4. Lorsque prêts à servir, préparer les légumes, râper les carottes et hacher finement les oignons. Les mettre dans un saladier, y ajouter le riz et les petits pois. Verser l'huile extra vierge et le jus de citron et bien touiller le tout.

5. Transférer la salade de riz sur une assiette. Couper le saumon en morceaux et les œufs en quartiers, puis les placer sur la salade de riz. Servir avec la mayonnaise.