On Mange quoi ce soir avec Philippe sur 100% ? Mijoté de veau au miel

Mijoté de veau au miel

- 800gr épaule de veau

- 600 gr de carottes

- 1 oignon rouge

- 1 gousse d’ail

- 1 tranche de poitrine

- 3 c/s de miel

- 1 c/s de cumin

- 4 c/s d’huile d’olive

- 4 c/s de vinaigre de vin blanc

- Thym, persil, sel, poivre

1- Coupez la viande en gros morceaux

2- Mettez-la dans une assiette et saupoudrez-la de cumin. Mélangez pour que tous les morceaux soient parfumés.

3- Epluchez et hachez l’oignon

4- Ecrasez les gousses d’ail sans les peler.

5- Pelez et coupez les carottes en fines rondelles.

6- Découpez la tranche de poitrine en gros lardons.

7- Faites chauffer l’huile d'olive dans une cocotte à fond épais.

8- Saisissez les morceaux de viande en les retournant pour les colorer sur toutes leurs faces.

9- Ajoutez l’oignon haché, les gousses d’ail, le miel et la branche de thym.

10- Déglacez au vinaigre et mouillez avec 1/2 l d’eau. Laissez réduire et caraméliser le mélange

11- Mettez les lardons, salez, poivrez et mélangez. Baissez le feu, couvrez et faites mijoter 2 heures.

12- Ajoutez les carottes et laissez-les cuire encore 30 minutes.

13- Parsemez de persil ciselé et dégustez sans attendre.