Plus de local dans les cantines d'Albi
Une convention a été signée avec des producteurs locaux.
Publié : 23 avril 2018 à 10h15 par Laurent Batigne
La cuisine centrale d’Albi vient de signer une convention avec 23 producteurs locaux.
Viande, légumes, fruits ou laitages locaux représentent 19 % du volume annuel des achats de la cuisine centrale d'Albi.
Un menu 100 % local est préparé chaque mois dans les cantines, les centres de loisirs, ou chez les personnes bénéficiant du portage à domicile.
La cuisine centrale confectionne 652 000 repas annuellement et se sert par exemple chez une dizaine de boulangers Albigeois pour le pain.
Didier Philippe directeur de la cuisine centrale d'Albi:
Cuisiner des produits locaux semble plaire aux enfants.
Il y a moins de gaspillage lors du menu 100% local:
Notez enfin qu'une nouvelle cuisine centrale va être construite en 2019 à la Renaudié entre Lidl et le projet du magasin Leroy Merlin, avec notamment une légumerie qui permettra de transformer encore plus de légumes et fruits achetés localement.