100% chez vous dans les P.O avec PHILIPPE : Les lasagnes au brocciu corse de Eric de Castres

Les lasagnes au brocciu corse

· 400/500 gr de viande de bœuf hachée

· 6/8 plaques de pâte à lasagne fraîche c'est mieux ou une dizaine pour les lasagnes sèches qui sont plus petites

· Epinard haché

· 1 gros oignons

· 1 cuillère à soupe bombée de concentré de tomate

· 800 ml sauce tomate Basilic

· 400 gr de bruccio ou de brousse

· 60 gr de beurre

· 3/4 l de lait

· 2 c à s de crème fraîche

· 150 gr d'emmental râpé ou parmesan

· Sel poivre, noix muscade

1. Faire revenir dans l'huile d'olive, l'oignon, la viande, ajouter le concentré de tomate, puis la sauce tomate au basilic et le bouquet garni, assaisonner et laisser mijoter.

2. Écraser la brousse (ou le brocciu) à la fourchette, et mélangez là à l'appareil viande sauce tomate refroidi

3. Piler une petite gousse d'ail avec un peu de sel et mélanger avec une noix de beurre ramolli ; chemiser généreusement votre plat à gratin avec cette pommade.

4. Verser dans le plat la première plaque de pâte à lasagne et monter en alternant avec épinard, viande, brocciu, finir sur une couche de béchamel, ajouter le reste du fromage râpé et parmesan.

5. Dans un four préchauffé, faites gratiner une vingtaine de minute à 210°C.

6. Couvrir d'alu et laisser reposer dans le four éteint une dizaine de minutes ; servir et déguster...