Un concept unique a ouvert à Payrin.

 

L’enfant du pays de retour dans le bassin mazamétain.

Thomas Cabrol a installé son nouveau concept à Payrin, après avoir voyagé à l’étranger et tenu un établissement - élu meilleur bar à vins du monde à plusieurs reprises - à Toulouse. Le célèbre œnologue et son épouse viennent d’ouvrir la Villa Pinewood, son nouveau QG propose des chambres d’hôtes mais aussi une table oeno-gastronomique "le vin est au centre du projet, on a parcouru le monde pour découvrir les plus belles pétites [...] ici on fait 10 à 15 plats le soir en accord avec les vins qu'on a sélectionné" explique le Mazamétain.

 

Les produits locaux sont mis à l'honneur, le tout agrémenté de quelques épices exotiques à la Villa Pinewood ouverte depuis environ un mois "les approvisionnements sont ultra-locaux, aussi bien en légumes qu'en poissons et viandes, avec par exemple uniquement des poissons de la Montagne noire. Quelques produits d'Occitanie. Et on s'octoie 5% de produits étrangers pour les épices, sel et sucre" explique l'œnologue qui prépare les plats (avec son épouse) sur un plan de travail face aux convives. Des invités en très petit comité.

Un concept original et quasi-unique. Et si vous abusez des bonnes choses, des chambres sont à votre disposition sur place.