Vinaigrette de carottes  à la mangue

Vinaigrette de carottes à la mangue

Vinaigrette de carottes à la mangue,

Ingrédients pour 4 personnes

4 carottes

1 mangue bien mûre

1 botte de radis

1 paquet de persil

Vinaigrette : dans l’ordre, vinaigre de cidre, sel, poivre, une petite cuill de moutarde,

Huile de pépins de raisons et sauce soja, bien mélanger.

Préparations:

Eplucher, laver les carottes et les râper.

Eplucher la mangue, tailler des bâtonnets

Puis couper les fanes de rapids et laver les racines, Emincer finement.

Séparer les feuilles des tiges de persil et les laver.

Bien essorer.

Dans un grand saladier, mettre les carottes, la mangue, les radis et le persil puis mélanger

Avec la vinaigrette.

Une explosion en bouche pour avoir l’énergie en cette fin d’hiver.

Avril 2015.

Claude TAFFARELLO

AUBERGE DU POIDS PUBLIC

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