SALADE CROQUANT AUX GAMBAS

SALADE CROQUANT AUX GAMBAS

La recette de  Claude Taffarello

Chef de l' Auberge du poids public

St Félx Lauragais

SALADE CROQUANT AUX GAMBAS

Ingrédients pour   4 PERSONNES

1 fenouil, 2 endives 1 orange 1 pamplemousse  8 gambas

Huile de sésame, sauce soja,

Demi botte de coriandre

100 g Cacahouètes grillées

préparation :

tailler et émincer le fenouil et les endives.
Lever les suprêmes des agrumes.
Réunir le tout et assaisonner avec l’huile de sésame et la sauce soja. Ciseler la coriandre et réserver.

Poêler les gambas avec l’huile de sésame.

Ajouter les gambas cuits puis la coriandre et les arachides grillées et servir.