OSSO BUCCO DE VEAU

OSSO BUCCO DE VEAU

OSSO BUCCO DE VEAU

Ingrédients pour 4 personnes

4 tranches de jarret de 200 G environ

½ litre de tomates concassées

1 carotte

1 oignon

1 verre de vin blanc sec

1 orange

Sel, poivre, huile d’olive, deux gousses d’ail

 

PRÉPARATION

Tailler la carotte et l’oignon en petits dés.

Fariner les morceaux de veau et tapoter pour enlever l’excédent de farine.

Faire dorer dans une cocotte à fond épais avec un peu d’huile. Ajouter l’oignon et la carotte ainsi que l’ail haché, puis la tomate concassée. Faire des zestes avec l’orange et extraire le jus. le verser sur la viande ainsi que le vin blanc.

Rajouter quelques zestes d’orange.
Saler et poivrer, rajouter du bouillon et cuire à couvert 45 Mn. La viande doit

se détacher de l’os.

SERVICE

Tel quel dans la cocotte au milieu de la table,  et préparer soit des tagliatelles ou de la polenta en accompagnement.

Bon appétit.

 

Claude TAFFARELLO

Auberge du Poids Public,

St Félix Lauragais 31540