Blanquette d’agneau printanière

Blanquette d’agneau printanière

Blanquette d’agneau printanière

Ingrédients pour 4 personnes

1 Épaule d’agneau ou 800 G de collier d’agneau

1 l de bouillon de volaille

½ l crème fleurette

2 cuillères de maïzena

7 légumes de saison : fèves, asperges, petits pois, mange-tout, carotte, oignon nouveau, artichaut

Sel et poivre

PRÉPARATION

Découper la viande en cubes, Cuire avec le bouillon pendant 45 Mn . Enlever la viande du bouillon et le lier avec la crème et le maïzena.
Cuire tous les légumes séparément à l’eau salée.

Montage : réunir dans une cocotte les morceaux de viande cuite, la sauce et tous les légumes et laisser mijoter encore 3 à 4 Mn.

Servir.

Bon appétit.

Date Pâques 2016

Claude TAFFARELLO

Auberge du Poids Public,

St Félix Lauragais 31540