ANNE ALASSANE AIME LES ORANGES !

ANNE ALASSANE AIME LES ORANGES !

L'ORANGE, UN FRUIT EXTRA...

 

Fruit du soleil, l’orange est présente sur les étals pendant toute la saison hivernale. On trouve principalement deux variétés : les oranges blondes à chair ou à jus, et les oranges sanguines.

Les oranges blondes

L’orange blonde à chair

Robe : belle peau orange brillante, rugueuse, avec une petite excroissance plus ou moins prononcée (l’ombilic).
Production : la Navel domine le marché. Elle provient d’Espagne, du Maroc (de novembre à juin) et de l’hémisphère sud, notamment d’Afrique du Sud (de mai à octobre).
En bouche : cette orange de bonne qualité gustative est très appréciée, d’autant qu’elle présente une quasi absence de pépins et se pèle facilement. Sa chair est fine, ferme et sucrée, et plus ou moins juteuses selon la saison.
Préparations préférées : à croquer au quotidien.

Variétés dérivées : Naveline, plus précoce, Navelate, late lane ou Power Summer Navel, plus tardives.

L’orange blonde à jus

Robe : un fruit légèrement aplati à la peau fine et grenue d’un orange soutenu.
Production : importée du Maroc, d’Espagne et d’Israël en hiver, d’hémisphère sud en été, elle est très appréciée en France ; parmi les variétés, citons la Salustiana, la Valencia Late ou encore la Maroc Late.
En bouche : sa chair parfumée orange clair contient peu de pépins. Sa saveur très douce donne des jus délicats et désaltérants.
Préparations préférées : à presser.

Les oranges sanguines

Robe : ce fruit bien rond se caractérise par une couleur allant du rouge au violet.
Production : elles sont principalement en provenance de Tunisie, d’Espagne, de Sicile ou du Maroc. À la variété Maltaise, viennent s’ajouter la Sanguine, la Sanguinelli, la Moro ou encore la Tarocco.
En bouche : de grande qualité gustative, sa chair rouge et juteuse suggère des saveurs acidulées.
Préparations préférées : à la croque ou en jus.

 

Une orange pèse 200 grammes en moyenne. Sa chair goûteuse et gorgée de jus d’un orangé léger se cache sous une peau épaisse et brillante d’un orangé plus soutenu tirant sur le rouge.
Avec la pomme et la banane, l’orange fait partie des fruits les plus consommés en France. On trouve sur les étals les oranges à chair, à jus, ainsi que les oranges sanguines.
Qu’on la croque, qu’on la presse ou qu’on la zeste, l’orange est un fruit de base en cuisine. Elle accompagne aussi bien les viandes et les poissons que les légumes ou les pâtisseries.
Bon marché, l’orange est disponible tout l’hiver. Gorgée en vitamine C, elle est idéale pour couvrir les besoins quotidiens !
L’orange, pauvre en calories, apporte une quantité importante de minéraux (calcium, magnésium) indispensables au bon équilibre de l’organisme.
L’orange est disponible toute l’année.

Les données de base
Calories (kcal pour 100 g) 46,5
Protides (g pour 100 g) 0,96
Glucides (g pour 100 g) 8,32
Lipides (g pour 100 g) 0,26
Vitamines
Vitamine C (mg pour 100 g) 39,7
Vitamine B9 (µg pour 100 g) 38,7
Minéraux
Potassium (mg pour 100 g) 151
Calcium (mg pour 100 g) 39
Oligoéléments
Bêta-carotène (µg pour 100 g) 248
Fer (mg pour 100 g)